Nazira di Kyrgyz'What ci condivide la sua ricetta di oromo, un raviolo-rotolo che si declina con carne, patate, o zucca, per esempio. Preparato con pasta sottile e cotto al vapore, è un piatto che piace a tutti, soprattutto perché si può fare una versione vegetariana. Come la maggior parte dei piatti tradizionali, non servono molti ingredienti per gustarsi un oromo. Ecco una ricetta fatta in casa e facile di questo « rotolo » kirghiso, che avrai sicuramente l'occasione di assaggiare durante il tuo viaggio in Kirghizistan:

Gli ingredienti

Per la pasta:

400-500g di farina

Un po' d'acqua

Per il ripieno:

Per il ripieno, potrai scegliere un po' quello che vuoi: con carne, con verdure... Basta tagliare tutto finemente. Nazira ci propone due ricette:

Con la zucca

300-400g di zucca

2 cipolle

2 patate

100g di grasso di montone (puoi sostituirlo con il burro)

Con l'erba cipollina

Erba cipollina cinese

2 cipolle

2 patate

100g di grasso di montone

La ricetta

Step 1: preparare la pasta

La pasta dell'oromo si fa con farina, sale e acqua soltanto. Aggiungi un pizzico di sale alla farina in una ciotola, poi versa un po' d'acqua mescolando, fino a ottenere una pasta. Lascia riposare.

Step 2: preparare il ripieno

Qualunque sia il ripieno che scegli, si tratta di tagliare tutti gli ingredienti molto finemente, condirli (soprattutto con sale), e mescolare il tutto.

Step 3: stendere la pasta

Poi, devi dividere la pasta in quattro pezzi. Stendi ogni pezzo con un mattarello per ottenere una pasta molto sottile, di circa 2mm.

Step 4: riempire e arrotolare

Depositi il ripieno sulla pasta, poi arrotoli la pasta, come un rotolo. Dopo, metti un po' d'olio sulla forma per evitare che la pasta si attacchi, e posiziona la pasta in rotonda, come una chiocciola.

Step 5: cuocere al vapore

L'oromo si cuoce al vapore. Conta circa 35-40 minuti per la cottura. Dovrai aggiungere un quarto d'ora se hai un ripieno con carne.

È pronto! Buon appetito e viaggio culinario...