Il 21 marzo corrisponde all'equinozio di primavera, e per i kirghisi è l'occasione per celebrare il capodanno del calendario persiano, il Nooruz.

È una tradizione che risale a più di 3000 anni fa e che è seguita da numerosi paesi dei Balcani, del Caucaso e del Medio Oriente. È interessante notare che i kirghisi chiamano Nooruz non solo il giorno della festa, ma anche l'intero mese di marzo.

Nooruz si compone di due parole persiane che significano "sapienza" e "giorno". Poiché corrisponde a un periodo in cui il giorno è equivalente alla notte in termini di durata (esattamente 12 ore), l'interazione tra l'uomo e la natura è in armonia: è un periodo di risveglio e di rinnovamento.

In Kirghizistan, nella notte tra il 20 e il 21 marzo, viene preparato il Sumalak per celebrare l'evento. Si tratta di un porridge a base di grano germogliato, con un po' di farina, albicocche secche e uva passa. È quindi un porridge dolce che viene cotto tradizionalmente nei cortili delle case, in una sorta di pentola (il Kazan) posizionata sul fuoco. Durante la cottura del Sumalak, si possono aggiungere piccoli sassi per evitare che il composto si bruci e che verranno rimossi successivamente. Questi sassi vengono tradizionalmente utilizzati per esprimere desideri.

La vigilia di Nooruz, inoltre, i kirghisi puliscono le loro case e hanno l'usanza di estinguere i loro debiti, compiere buone azioni e farsi perdonare i loro torti. Tutto il Kirghizistan è animato da festival folcloristici, rappresentazioni teatrali e competizioni equestri. I giochi popolari sono celebrati durante tutto il periodo festivo.

Già dal giorno dopo, tutte le città cominciano ad animarsi al suono dei Karnay, dei Surnay, dei flauti e dei canti folcloristici.

Arrivano poi i pasti in famiglia e tra amici, dominati dal rispetto e dalla raccoglimento, poiché questo giorno solo porterà a coloro che lo celebrano un nuovo anno fatto di felicità, ricchezza e fertilità. Per questo motivo, seguendo la tradizione, bisogna mangiare almeno 7 piatti diversi e visitare 7 case diverse!